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抗浪鱼,淡水鱼哪一种最好吃呢?为什么?

从小生活在海边,海鱼吃过无数,淡水鱼以前是很少涉猎的抗浪鱼。虽然吃过几次,但是总感觉有土腥味,跟海鱼比要差上一些。

抗浪鱼,淡水鱼哪一种最好吃呢?为什么?

但是近几年海鱼的产量越来越少,加上每年都有“休渔期”。为了缓解“休渔期”的馋瘾,也转而投向了淡水鱼。

抗浪鱼,淡水鱼哪一种最好吃呢?为什么?

我吃过的淡水鱼品种不少,给我的感觉,这几种淡水鱼如果烹调得法的话,味道都很赞。

抗浪鱼,淡水鱼哪一种最好吃呢?为什么?

淡水的黑鱼:这个长相丑陋的、脑袋很大的鱼,不知道为什么会“一夜风靡”起来。满大街的斑鱼锅,都是用这种鱼来做为主料。肉质雪白、入口有韧劲、并且片的薄如蝉翼的黑鱼片,着实红火了一阵。这个鱼没有淡水鱼的土腥味,而且刺少、肉鲜,就是家庭制作,清理起来比较麻烦而已。

鳜鱼:这个是我认识的淡水鱼当中,可以说是最早的、也是最贵的。因为参加不少婚礼,有【松鼠鳜鱼】或者【清蒸鳜鱼】这道菜,这个鱼的鱼肉特别细腻,而且没有细刺。吃起来感觉味道特别好!

嘎牙子:这种黄黄的小鱼,第一次吃是在湘菜馆里品尝到的,而且价格挺高。后来发现市场上也有出售,这种鱼做汤可以说是一绝。感觉淡水鱼里,嘎牙子做汤应该是最鲜美的。

鲫鱼:鲫鱼是最被海边人熟知的淡水鱼,其它的烹调方法基本没怎么做过。感觉炖汤是它最好的归宿!不过我在外地也吃过很多次,什么【酱焖鲫鱼】、【葱烤鲫鱼】这些。鲫鱼最大的特点就是刺软,基本火候到位刺都可以吃掉。

鲶鱼:第一次吃这个“脏呼呼”的鱼是在山东,用这个鱼跟大蒜一起红烧的【大蒜烧鲶鱼】,鱼的胶质都炖出来了,吃起来黏牙、肉香、味道浓郁。后来在别的地方又吃过,地方上的名菜【鲶鱼炖茄子】。鲶鱼自己在家中不好处理,而且制作不好的话这个鱼太腻人,土腥味也比较重。不过饭店里卖的不错。

鲤鱼:经常吃、比较便宜的鱼,说不出有什么好吃的地方。但是如果没有其它鱼的时候,做为一个调剂,感觉还是不错的。

清江鱼:这种鱼好像也叫“江团”,长得跟鲶鱼类似,就是尾部不太一样。最常见的就是川菜里的水煮鱼,鱼肉感觉非常的嫩滑,属于非常不错的淡水鱼。

其它的淡水鱼里,感觉中华鲟的味道一流,而且鱼的脆骨特别的香。但是这种鱼不太常见。鲢鱼可以说是最难吃的,否则也不会那么便宜。

淡水鱼的品种很多,很多江鱼和湖鱼都非常出名,这个肯定跟淡水鱼生活的水质和温度有关。比如出名的“三花五罗”,就是属于非常珍贵的、美味的淡水鱼。还有传说中的长江三鲜,不过没吃过不好评价。对于普通老百姓来说,最经济、最美味的淡水鱼,应该是——鲫鱼。不知道我说的对不对?欢迎大家留言、评论。

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